Szezámmag

Milyen hatásokkal rendelkezik a szezámmag?

A szezámmag lapos, apró indiai mag, jellegzetes bézs vagy barna színű és szinte dióízű. Magas a telítetlen zsírsav- és más egészséges zsírtartalma, de fehérjét, vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Ennek eredményeképpen csökkenti az éhségérzetet, segíti a jobb emésztést, hozzájárul a szív egészségéhez és segít fenntartani a csontok szilárdságát.

A szezámmag kiválasztása

Ha szezámmag vásárlásán gondolkodsz, több tényező alapján választhatsz. Figyelj arra, hogy a magok fekete vagy fehér színűek-e, illetve hogy héjas vagy héj nélküli szezámmag típust keresel. Mi a különbség köztük, és melyik típus melyik ételhez illik? Ezt a következő szakaszban fogjuk megvizsgálni.

1. A fehér szezámmag a leggyakrabban használt típus, amelyet gyakorlatilag az egész világon használnak. Finom, enyhén diós íz jellemzi, amely pörkölés után még hangsúlyosabbá válik. Általában hámozzák, amely lágyabb textúrát és enyhébb ízt kölcsönöz neki, így ez a típusú szezámmag alkalmas a süteményekhez.
2. A fekete szezámmag intenzívebb ízzel rendelkezik, mint a fehér. Általában hámozatlan, amely szilárdabb textúrát és magasabb rosttartalmat biztosít. Emellett kiváló forrása a különböző antioxidánsoknak, amelyek segítenek csökkenteni a szabad gyököket a szervezetben, és megvédik a sejteket az oxidatív stressztől.

A fehér szezámmag finom ízének köszönhetően ideális süteményekre szórva vagy salátákhoz. A fekete szezámmag viszont különböző ázsiai ételekhez, például sushi, onigiri, sült rizs vagy poke bowl ételekhez illik.