Hogyan főzzünk kuktafazékban

Hogyan főzzünk a kuktafazékban (A CIKK TARTALMA)

1. Hogy hozták létre a kuktafazekat
2. Mire szolgál a kuktafazék
3. A kuktafazék mérete
4. Kuktafazék és a főzés biztonsága
5. Hogy főzzünk a kuktafazékban
6. Milyen sokáig főzzük az ételt a kuktában
7. Kuktafazék - receptek

 Hogy hozták létre a kuktafazekat

A kuktafazekat 341 évvel ezelőtt a francia feltaláló, Denis Papin  hozta létre. Inkább csak melléktermék volt, amikor a fizika területét és a gőzt vizsgálta. Létrehozott egy vastag falú, rögzített fedéllel és nyomásszeleppel ellátott edényt. A gőz nem tud kijutni a szorosan lezárt fazékból, így a nyomás gyorsan felmegy benne. Ennek eredményeként az ételek gyorsabban készülnek, és megőrzik eredeti ízük nagy részét, beleértve a tápanyagokat és a vitaminokat is. A kérdés az, hogy jutott eszébe a feltalálónak, aki az első robbanómotor fizikájával és találmányával foglalkozott, hogyan gondolta, hogy betegyen egy darab húst ad a feltalált edénybe, és megpróbálja főzni. Nem egy szakácsnő minden bizonnyal köszönetet mondana Papin úrnak az ötletéért.

Mire szolgál a kuktafazék

A kuktafazék a gyorsabb és finomabb főzésre szolgál. Általánosságban elmondható, hogy a főzés ideje a kuktafazékban háromszor gyorsabb. A kukta sokféle felhasználási lehetőséget kínál, és szinte bármit elkészíthetsz benne, akár egy teljes ebédet is, beleértve a desszertet, és befőzhetsz is benne. A kuktafazekak két változatban léteznek, egyik a klasszikus kuktafazék a tűzhelyhez és a másik az elektromos kuktafazék.

A korszerű klasszikus kukták  bármilyen típusú tűzhelyen használhatóak, az indukciós kuktafazék szintén működni fog. A klasszikus kuktáknál kétféle fedélzárat látunk, az egyik a  karos zárású, amely a kar elve alapján működik, valamint a bajonett zárású,  amelynél a fedelet felteszed az edényre, és elfordítással rögzíted. A biztonság és a kényelem érdekében szabadalmaztatott, egykezes nyitású rendszerrel is találkozhatsz.

Az elektromos kukta a saját hőforrását használja, és főzés közben nem bocsát ki gőzt. Az elektromos kuktafazekat nem szükséges ellenőrizni, mert automatikusan szabályozza a nyomást. Számos előre beállított programmal rendelkezik.

A kuktafazék mérete

A gazdaságosabb és gyorsabb főzés fontos kritériuma a kuktafazék mérete. Tehát mérlegelned kell, hogy mely ételeket fogod a leggyakrabban főzni, és hány adagot kellene a kuktádnak elkészítenie. A méret kiválasztásakor vedd figyelembe azt is, hogy a kuktafazék csak térfogatának ⅔-áig tölthető meg.

A kuktafazekat leggyakrabban az alábbi mértetekben gyártják:

• 3 l - 3,5 l-es kuktafazék– kis kuktafazék kis háztartás számára
• 4 l-es kuktafazék– kisebb háztartás számára mártásokhoz, zöldséghez, kisebb adag húshoz
• 5 l-es kuktafazék és 6 l-es kuktafazék – átlagos háztartás számára levesekhez, húshoz, zöldséghez, rizshez
• 7 l-es kuktafazék és 8 l-es kuktafazék – nagyobb család számára húslevesekhez, nagyobb adag húshoz, mártásokhoz
• 10 l-es kuktafazék – nagy család számára tartalék adagok főzéséhez is
• kuktafazék készlet – leggyakoribb a 4 l-es és 6 l-es kombinációja

Kuktafazék és a főzés biztonsága

A főzés a modern kuktafazékban egyszerű és biztonságos. Papin edénye a jelenlegi formájában több biztosítékkal van felszerelve, amelyek gondoskodnak arról, hogy a főzőlap fedele tökéletesen tapadjon és forrás közben ne nyíljon ki. Ezenkívül nyomás indikátorral van felszerelve, amely figyelmeztet minket, hogy a főzés után mikor biztonságos kinyitni. Így nincs veszélye a leforrázásnak. A főzés előtt tanácsos ellenőrizni a gőzkibocsátó szelepeket. Nem lehetnek eltömődve vagy szennyezettek. Hasonlóképpen, a kuktafazék tömítése is ellenőrzendő,  hogy nincs-e megdagadva vagy rosszul  felszerelve.

 

Hogy főzzünk a kuktafazékban

Fontos, hogy kövess néhány alapvető szabályt, hogy a főzés takarékos és hatékony legyen.

• A kuktafazekat csak a teljes térfogat ⅔-áig töltsd fel. A legtöbb kuktában van egy vonal az edényben, amely jelzi a maximális folyadékszintet. Azoknak az összetevőknek a esetében, amelyek főzés közben jobban habosodnak vagy duzzadnak (pl. a hüvelyesek), a teljes mennyiség legfeljebb fele javasolt.
• A kuktában főtt ételek kevesebb vizet igényelnek, mint egy hagyományos edényben. A víz nem párolog el az edényből, és az összetevők saját levet eresztenek, amelyben azután párolódnak. Ezzel a kapott étel kifejezettebb ízt és aromát kap.
• Fontos lépés a fedél megfelelő illesztése. Ha nem biztos benne, hogy megfelelő-e a pecsét, olvassa el a gyártó utasításait. Néhány modellnek van egy gombja a fedélen, amellyel kiválasztható az edényben a nyomás szintje az elkészítendő ételnek megfelelően.
• Helyezd a kuktafazekat a főzőlapra, és melegítsd a legnagyobb teljesítményig, amíg a gőz nem kezd kiszabadulni a fazékból. Ezen a ponton állítsd a tűzhelyet a legalacsonyabb fokozatra, vagy úgy, hogy a gőz továbbra is távozzon a szelepből, és kezdd el visszaszámolni a főzési idő hosszát az elkészítendő étel típusa szerint.
• A kuktában gőzölni is lehet. Egyes kuktafazekak  gőzölő kosár kiegészítővel is fel vannak szerelve. Ideális zöldségek, húsok vagy bébiételek egészséges főzéséhez.
• Főzés után kiengedjük a kuktafazék szelepét. Miután az összes gőz áthaladt a szelepen, a nyomásjelző figyelmeztet, hogy most már biztonságos kinyitni a kuktát.
• A kuktafazék nem tehető mikrohullámú sütőbe. Mosogatógépben történő mosás esetén tanácsos a gyártó ajánlásait követni, de általában az edényt lehet mosogatógépben mosni, de a fedelet nem.

Milyen sokáig főzzük az ételt a kuktában

Az egyes összetevők főzési ideje több tényezőtől függ, például a tűzhely típusától, a kezdési hőmérséklettől vagy a fazékban levő víz mennyiségétől. Néhány  étel megfőzése után biztosan megismered a kuktádat és a főzési időtket, de eleinte érdemes betartani az általánosan ajánlott főzési időket. Kiváló segítőtárs lehet az időzítő, amely része egyes kukta edényeknek. A beállított főzési idő letelte után figyelmeztető hangjelzést ad.

Élelmiszer	Orientációs elkészítési idő percben
Szeletelt burgonya	5-6
Egész burgonya	12-14
Rizs	6
Savanyított káposzta	7-12
Zeller	3-6
Sárgarépa	6-8
Cékla egészben	10-15
Előzőleg beáztatott hüvelyesek	15-20
Marhacomb	30-40
Marhapörkölt	20
Sertéskaraj	30-35
Csirke	15-20
Hal	10-20

Kuktafazék - receptek

Mint már említettük, a kuktafazék univerzális segítőtárs, és szinte bármit főzhetsz benne. Elkészítettük egy leves és főétel receptjét, valamint a legkisebbek számára egy egészséges  snack receptjét.

Káposztaleves

Nyersanyagok 4 adaghoz:

• 500 g kelkáposzta
• 400 g sárgarépa
• 400 g burgonya
• 50 g vaj
• 1,5 liter víz
• só és bors

Elkészítés:

Vágd a zöldségeket apróra. Helyezd a kelkáposztát a fazékba, adj hozzá 1 liter vizet és forrald fel. Szűrd le a párolt káposztát és hagyd lecsöpögni. Ezután melegítsd fel a vajat a fazékban, és tedd rá a sárgarépát és a káposztát. Süsd, amíg levet nem ereszt, ez kb. 2 percig tart. Adj hozzá 0,5 liter vizet az alaphoz, add hozzá a burgonyát, ízesítsd sóval és borssal. Zárd le az edényt, és helyezd a főzőlapra. Miután elindul a gőz eltávozása, csökkentsd a főzőlap hőmérsékletét és hagyd főni 20 percig. A levest pirítóssal tálalhatod.



Marhahús burgundi módra

Nyersanyagok 4 adaghoz:

• 800 g marhahús (csülök, comb)
• 2 vöröshagyma
• 2 gerezd foghagyma
• 2 evőkanál liszt
• 500 ml vörösbor
• 100 g szalonna
• 150 g friss gomba
• 50 g vaj
• 2 evőkanál olaj
• kis csomag petrezselyem, kakukkfű, babérlevél (ún. bouquet garni)
• só és bors

Elkészítés:

Vágd a húst kockára, és vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát. Vágd a gombát a negyedeire. A fazékban melegítsd meg az olajat és a vajat, add hozzá a kockára vágott szalonnát, pirítsd, majd vedd le a tűzről és tedd félre. Helyezd a húsdarabokat a serpenyőbe, főzd rózsaszínűre, add hozzá a hagymát, és süsd addig, amíg aranyszínűvé nem válik. Szórd meg liszttel és süsd tovább. Önts vörösbort a fazékba, add hozzá a fokhagymát, a gombát és a fűszernövényeket. Ízesítsd sóval és borssal, és zárd le az edényt. Miután elkezd kiáramlani a gőz, csökkentsd a főzőlap hőmérsékletét és hagyd 30 percig főni. Ezután nyisd ki az edényt, és vedd ki a fűszernövényeket. Tálald burgonyapürével vagy tésztával.

Almapüré

Nyersanyagok 4 adaghoz:

• 1,5 kg alma
• 100 g cukor
• 150 ml víz

Elkészítés:

Az almát hámozd meg és vágd kockára. Tedd bele egy kuktafazékba, önts rá vizet és add hozzá a cukrot. Zárd le  az edényt. Miután elkezd kiáramolni a gőz, csökkentsd a főzőlap hőmrsékletét és hagyd 8-10 percig főni. Ezután nyisd ki a edényt, és mixeld össze a pürét.

Annak ellenére, hogy hosszú ideje kitalálták, Papin edénye továbbra is nagy népszerűségnek örvend és ez nem is csoda. Ez a zseniális és kissé véletlenszerű találmány időt és energiát takaríthat meg a konyhában. Bemutattuk, hogyan kell főzni a kuktafazékban, és adtunk néhány tippet az ízletes receptekhez, amelyekkel minden bizonnyal örömet szerzel otthon. Jó étvágyat!

Kuktafazekak