Hogyan gyújtsd be a grillt?
A nyár közeledik, vele együtt pedig a grillezés és a baráti összejövetelek szezonja is. A grillezés egyszerű és viszonylag gyors módja annak, hogy finom ételeket készíts izzó parázs felett. Ahhoz viszont, hogy a húsból ne cipőtalp, a zöldségekből pedig ne szenes maradvány legyen, érdemes betartani néhány alapvető szabályt. A legfontosabb ezek közül az, hogyan gyújtod be a grillt. A faszén vagy a brikett begyújtásának módja alapvetően ugyanaz. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan csináld jól.
Hogyan gyújtsd be a grillt? – TARTALOM
- Grill begyújtása gyorsan és egyszerűen
- Használj kéményes begyújtót a gyors izzításhoz
- A szilárd begyújtó klasszikus megoldás, figyelj a vegyi anyagokra
- Folyékony begyújtó nedves körülményekhez
- A grill akár tűzrakó helyként is használható
Grill begyújtása gyorsan és egyszerűen
A megfelelően felizzított grill, amely stabil hőmérsékletet biztosít és nem füstöl, a siker alapja. Több módszer is létezik arra, hogyan gyújtsd be a faszenes vagy brikettes grillt. A gázgrillek és az elektromos grillek működése eltér, ezért itt most a klasszikus grillezésre koncentrálunk.
Használj kéményes begyújtót, ez a villámgyors megoldás
Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogyan gyújtsd be a grill szenet vagy a brikettet, ha úgynevezett kéményes grill begyújtót használsz. Ez az egyszerű, csőszerű eszköz nyílásokkal és fogantyúval rendelkezik, és nagyjából fél–háromnegyed óra alatt tökéletesen izzó parazsat biztosít, amely azonnal készen áll a grillezésre.
A kéményes begyújtó két részből áll. Alul egy rács található, amely alá szilárd begyújtót helyezel, fölé pedig a faszenet vagy brikettet töltöd. A begyújtót a még üres grillben (rács nélkül) gyújtsd meg, majd helyezd rá a kéményt.
i
Milyen hőmérsékleten grillezz?
Faszenes vagy brikettes grillezésnél megkülönböztetünk közvetlen és közvetett grillezést. Közvetlen grillezésnél az étel közvetlenül a hőforrás felett van, míg közvetett módszernél a hőforrás oldalt helyezkedik el, és a grill zárva van. Alacsony hőmérsékleten (110–120 °C) ideális a húsok, halak, zöldségek lassú sütése. Közepes hőmérséklet (150 °C körül) nagyobb húsdarabokhoz ajánlott. Közvetlen grillezésnél 160–180 °C-on süthetsz nagyobb húsokat vagy baromfit. Körülbelül 200 °C-on tökéletesek lesznek a vékony hússzeletek, halak és zöldségek. A magas, 230–350 °C közötti hőmérséklet ideális a gyors, intenzív sütéshez.
A keskeny, magas kialakításnak köszönhetően a kéményben nagyon gyorsan kialakul a szükséges hő, amely begyújtja a szenet vagy a brikettet. Amikor a tartalom már kellően izzik, egyszerűen – óvatosan – öntsd ki közvetlenül a grillbe, helyezd rá a rácsot, és már kezdheted is a húsok vagy zöldségek sütését.
A szilárd begyújtó klasszikus megoldás, de figyelj a vegyi változatokra
Egy másik bevált módszer a brikett vagy a faszén begyújtására a szilárd begyújtó használata. Két fő típussal találkozhatsz:
- Természetes változatok, amelyek általában faforgácsból készülnek, és olajjal vagy viasszal vannak átitatva a könnyebb begyújtás érdekében.
- Mesterséges, kőolaj alapú begyújtók, amelyek viszont kedvezőtlenül befolyásolhatják az ételek illatát és ízét, ráadásul kevésbé környezetbarátok.
A használatuk rendkívül egyszerű. Helyezd a begyújtót a grillbe, rakd köré a szenet vagy a brikettet, majd gyújtsd meg. Néhány perc alatt a láng átterjed az anyagra, és már csak várnod kell, amíg megfelelően felizzik. Ha úgy érzed, hogy lassan kap lángra, akkor óvatosan rásegíthetsz egy kis levegő fújásával.
Folyékony begyújtó, ami nedves körülmények között is működik
Népszerű módszer a grill begyújtására a folyékony begyújtó használata is. Egyszerűen permetezd rá a szénre vagy brikettre, majd gyújtsd meg. Hátránya azonban a kémiai összetétele, ezért a szaga kellemetlen lehet, és akár az ételek ízére is hatással lehet. Ugyanakkor, ha például nedves brikettel dolgozol, ez egy megbízható megoldás a gyors felizzításhoz.
A grill akár tűzrakóhelyként is használható
Ha szeretnél egy kicsit „tábortüzes” hangulatot is a grillezés mellé, kipróbálhatod a klasszikus tűzrakási módszert.
- Készíts elő faforgácsot és egy darab újságpapírt.
- Az újság köré építs kis piramist a forgácsokból a grillben.
- Gyújtsd meg a papírt gyufával vagy öngyújtóval.
- Hagyd, hogy a tűz szépen fellángoljon.
- Amint a fa is meggyullad, fokozatosan adj hozzá faszenet vagy brikettet.
- Kis gyakorlattal 20–30 perc alatt készen állsz a grillezésre.
A grill begyújtása – akár brikettel, akár faszénnel – nem bonyolult feladat. A legfontosabb mindig a körültekintés. Bármilyen begyújtót használsz, ne vidd túlzásba a mennyiséget. Légy óvatos a forró kéményes begyújtó kezelésekor is. Ha betartod az alapvető biztonsági szabályokat, a grill pillanatok alatt készen áll majd a finom fogások elkészítésére.