A vákuumozó szívó teljesítménye kulcsfontosságú mutatója annak, hogy hatékonyan képes-e eltávolítani a levegőt a csomagolóanyagból. A nagyobb szívónyomás erősebb és hatékonyabb vákuumozást jelent, ami elengedhetetlen az élelmiszerek hosszú távú tartósításához és az olyan technikák alkalmazásakor, mint a sous-vide. A szívónyomás azért is fontos, hogy minden légbuborékot eltávolítson a csomagolásból, így minimalizálva a baktériumok elszaporodásának és az élelmiszer oxidációjának kockázatát.