A serpenyő gránit belső felülete valójában nem kőből készült. Ez egy marketingfogalom egy többrétegű tapadásmentes felületre, amely foltos vagy márványos megjelenésében hasonlít a gránitra. Ennek a felületnek az alapja általában egy tapadásmentes anyag, például PTFE-alapú, amelyet kemény ásványi vagy kerámia részecskék hozzáadásával erősítenek meg. Ezek a részecskék növelik a felület mechanikai és kopásállóságát, így kevésbé karcolódik, mint egyes alap tapadásmentes bevonatok. Fő funkciója, hogy megakadályozza az ételek megégését, ami lehetővé teszi az ételek minimális zsiradékkal történő elkészítését, és megkönnyíti a későbbi tisztítást. A felület tartósságának megőrzése érdekében célszerű kíméletes főzőeszközöket, például fából vagy szilikonból készülteket használni, és kerülni a gyors hőmérsékletváltozásokat. A legtöbb ilyen felületet a korábban a tapadásmentes anyagok gyártásához használt perfluoroktánsav (PFOA) felhasználása nélkül gyártják.
