A füstgenerátor egy olyan berendezés, amely élelmiszerek füstöléséhez szükséges füst előállítására szolgál. Ez a füst egy különálló egységben, a fő füstölőkamrán kívül keletkezik, ami lehetővé teszi az égési folyamat elkülönítését a füstölt élelmiszerek terétől. Általában faforgács, fűrészpor vagy pellet lassú égésén vagy izzásán alapul, fűtőszál segítségével. Az így keletkezett füstöt ezt követően csővezetéken keresztül a füstölőbe vezetik. Ennek a megoldásnak a fő előnye a füstölőkamrában lévő hőmérséklet pontos szabályozása, amely alacsony marad. Emiatt a generátor különösen alkalmas az úgynevezett „hidegfüstölésre”, amely során az élelmiszereket füstölik, de hőkezelésnek nem vetik alá.
