A dupla alj nemcsak a serpenyők, hanem az edények esetében is biztosítja az egyenletes hőeloszlást, ami energiát takarít meg. Két fémrétegből, általában rozsdamentes acélból áll, amelyek közé a jobb hőeloszlás érdekében további anyag, például alumínium kerülhet szendvicsszerűen. Ez a konstrukció segít csökkenteni a perzselődést, és ideális a hosszabb főzési időhöz. Ellenállósága meghosszabbítja a serpenyők és edények élettartamát.
