A bécsi kávé a legtöbb magyar kávézó itallapjának állandó része. A története egészen a 17. századig nyúlik vissza, amikor Bécset lerohanta a török hadsereg. Nem elég, hogy nem sikerült elfoglalniuk Bécset, a törökök rengeteg pörköletlen kávét is elvesztettek, amelyet elhoztak magukkal a harcba. Így az első bécsi kávéházak megnyitása nem váratott sokat magára. A kávét itt tejjel vagy tejszínnel kínálták, és ebben a formában a bécsi kávé gyorsan népszerűvé vált a világon. Azonban ahhoz, hogy Bécsben tejszínhabos kávét kapj, paradox módon egy Einspännert kell rendelned, ehhez hasonló a melange kávé is.
Mégis mi az a Bécsi kávé, és hogyan készítsük el? A kávézóban a Bécsi kávé név alatt egy lungot, tehát hosszú eszpresszót fognak felszolgálni, amelyen minőségi, keményre vert tejszínhab található. Magas, füles pohárban szolgálják fel, hogy megfigyelhesd azt a csodát, amikor a tejszínhab fokozatosan felolvad és összekeveredik a kávéval. Így az erős kávé lágyabb lesz, és egy tipikus, ízletes "bécsi" ízt vesz fel.
Bécsi kávét otthon csepegtetett módszerrel, tehát vagy french press, vagy mokka kávéfőző segítségével készíthetünk. A magas pohat nagyjából a feléig töltsük fel hosszú eszpresszóval (8 g eszpresszót forrázz le vízzel), vagy csepegtetett kávéval. Készíts tejszínhabot, és a kávét egészen a pohár széléig díszítsd fel.
Ugyanakkor mindannyian máshogyan készítjük ezt a finomságot. Van, aki hagyja szétolvadni a tejszínhabot a kávéban és van, aki kiskanállal azonnal elkeveri azt a kávéban. Neked hogy ízlik?
i
Érdekességek a kávé világából, kávéitalok receptjei és a kávé elkészítésének módszerei megtalálhatóak a Kávé enciklopédiánkban.
